Ingredientes:
Forma 24cm
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada em cubos
- 4 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
Para o recheio
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 4 ovos
- 2 xícaras de alho poró picado
- 1/2 de xícara (chá) de queijo gruyère ou meia cura ralado
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparo:
Para a massa:
- Em um bowl, misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente a água gelada de colher em colher, misturando com as mãos até conseguir formar uma massa, quanto menos mexer na massa melhor
- Embrulhe a massa com filme e leve à geladeira por 1 hora.
Para o recheio e montagem:
Forma com fundo removível de 24 cm de diâmetro.
- Preaqueça o forno a 200 °C
- Retire a massa da geladeira e disponha sobre a bancada enfarinhada.
- Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com a ajuda de um rolo até formar um círculo maior que a forma.
- Enrole a massa sobre o rolo e desenrole sobre a fôrma. Pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma.
- Com o rolo ou uma faca, corte o excesso de massa. Leve a forma para a geladeira por 15 minutos antes de assar.
- Fure delicadamente a massa e coloque, feijão para não crescer a massa.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré assar a massa.
- Misture os ovos com o creme de leite fresco e misture com um batedor até ficar liso. Tempere com uma pitada de sal, pimenta do reino e noz moscada. Misture metade do alho poró.
- Retire a massa do forno e diminua a temperatura para 180 ºC. Retire os grãos de feijão com cuidado.
- Para rechear a quiche, distribua no fundo da massa o queijo ralado, e a outra metade do alho poró e preencha com o creme de ovos.
- Volte a quiche ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até a quiche inflar e ficar dourada. Sirva quente ou fria.
