- RENDIMENTO: 10 PORÇÕES
- TEMPO DE PREPARO: 1 HORA
INGREDIENTES:
RECHEIO:
- 1 KG DE CARNE MOÍDA
- 1 DENTE DE ALHO
- 1 CEBOLA PICADA CUBOS PEQUENOS
- TOMINHO
- 50 ML DE VINHO TINTO
- PITADA DE CANELA
- 4 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTE
BASE:
- 1 KG DE BATATA BRANCA EM LÂMINAS
- 3 BERINJELAS EM RODELAS
- 1L DE ÓLEO PARA FRITAR
COBERTURA:
- 700 ML LEITE INTEGRAL
- 60 G MANTEIGA
- 60G FARINHA
- 1 OVO
- 150 G DE QUEIJO PARMESÃO
- ½ XÍCARA DE SALSINHA PICADA
PREPARO:
- PARA O RECHEIO, REFOGAR NO AZEITE, A CARNE, DEPOIS A CEBOLA COM UM DENTE DE ALHO INTEIROS, ACRESCENTAR O TOMILHO, OS TOMATES, O VINHO TINTO E O MOLHO DE TOMATE. AJUSTAR O TEMPERO COM SAL, PIMENTA DO REINO E CANELA EM PÓ. RESERVAR.
- PARA A BASE, CORTAR AS BERINJELAS EM RODELAS, COLOCAR EM UM BOWL COM ÁGUA E SAL DURANTE 10 MINUTOS. ESCORRER, SECAR BEM E FRITAR NO ÓLEO QUENTE.
- A BATATA CORTAR EM LÂMINAS E FRITAR EM ÓLEO NÃO MUITO QUENTE, DEPOIS AUMENTAR A TEMPERATURA ATÉ DOURAR LEVEMENTE, ESCORRER E RESERVAR.
- PARA O MOLHO BRANCO, DERRETER A MANTEIGA EM UMA PANELA, ACRESCENTAR A FARINHA DE TRIGO, COZINHAR BEM, ACRESCENTAR O LEITE AOS POUCOS, AJUSTAR O TEMPERO COM SAL, PIMENTA E NOZ MOSCADA E MEXER ATÉ ENGROSSAR. QUANDO AMORNAR, ACRESCENTAR UM OVO INTEIRO, MEXER BEM E RESERVAR.
- MONTAGEM:
- EM UM REFRATÁRIO, COLOCAR UMA CAMADA DE BATATA, SALPICAR QUEIJO E SALSINHA, UMA CAMADA DE BERINJELA, COM QUEIJO E SALSINHA. E IR ALTERNANDO AS DUAS.
- COLOCAR UMA CAMADA DO MOLHO DE CARNE MOÍDA, COBRIR COM O CREME BRANCO, SALPICAR PARMESÃO, COBRIR COM PAPEL ALUMINIO E LEVAR AO FORNO POR 30 MINUTOS. SERVIR.
